ジン造りへの想い
北海道の森を代表する常緑針葉樹であるアカエゾマツを使用しています。初夏に採れる新芽を厳選して収穫し、乾燥させることでオレンジのような芳醇な香りを引き出します。ジンの奥深い風味を生み出す大切な素材です。
01 植物の栽培から蒸溜までを自社で行うファームディスティラリーとして、原料と真摯に向き合います。機械に頼り切らず、一つひとつ丁寧に手作業で仕上げることで、品質の高いクラフトジンを実現しています。
02 積丹の厳しい自然環境で育つ植物や、自然な状態のボタニカルを大切に使用しています。その土地ならではの豊かな香りや個性を最大限に引き出し、北海道の風土を感じられる素材本来の魅力を皆様に届けています。
03 使用する原料は、清らかな水とピュアなエタノール、そして自然由来の素材のみです。化学薬品や不要な添加物は一切使用せず、素材の持つ自然の香りをそのままストレートに感じられるように丁寧に蒸溜しています。
丁寧に下処理された植物を蒸溜釜に入れ、じっくりと熱を加えて沸騰させ、香りの成分を抽出する準備を行います。
沸点を下げて低温で蒸溜できる減圧蒸溜器を使用し、熱に弱い植物の繊細な香りを損なうことなく引き出します。
植物ごとに抽出したシングルボタニカルスピリッツを、職人の感覚を頼りに絶妙なバランスでブレンドしていきます。
完成したジンを一本一本手作業でボトルに詰め、心を込めてオリジナルのラベルを貼り付けて仕上げます。お客様の元へ安全にお届けできるよう丁寧に梱包し、全国へ向けて発送いたします。
私たちは、積丹の美しく厳しい自然環境と真摯に向き合い、植物の栽培から蒸溜に至るまで一貫した手仕事でお酒を造り続けています。余計なものを一切加えないピュアな製法で生み出されるクラフトジンは、飲むたびに北海道の澄んだ風や豊かな森の情景を思い起こさせます。素材の個性を引き出した至極の一杯です。これからも自然との共生を大切に、心に火を灯す極上の味わいを世界中へお届けします。